[摘要] 在新的市场环境下，我市餐饮行业面临着严峻的考验。12月24日，市烹饪行业协会牵手上海众美联商城采购平台，在盐举办厂商对接洽谈会，旨在降低经营成本，提升营业利润。全市上百家规模餐饮企业参加，现场意向订单379.8万元，现场成交165.2万元，平均采购价格同比下降8.6%。
在新的市场环境下，我市餐饮行业面临着严峻的考验。12月24日，市烹饪行业协会牵手上海众美联商城采购平台，在盐举办厂商对接洽谈会，旨在降低经营成本，提升营业利润。全市上百家规模餐饮企业参加，现场意向订单379.8万元，现场成交165.2万元，平均采购价格同比下降8.6%。
“高端餐饮受相关政策的影响逐渐下滑，大众餐饮则迎来了长足的发展。餐饮行业普遍面临着四高一低（高租金、高食材成本、高人力成本、高税收、利润率低）的困扰。”昨日，市烹饪行业协会秘书长徐加忠表示，这种现状如果不能得到有效改变的话，我市餐饮企业的发展将面临很大的困境，“餐饮行业有必要利用B2B电子商务平台来压缩行业过多的环节，增加透明度，减少成本。”
为缓解目前面临的压力，市烹饪行业协会联合全市餐饮企业，在24日首次牵手上海众美联商城采购平台，进行食材、调味品等集中采购。
“我在平台上买了价值3万多元的牛肉、羊肉和调味品，整体采购价格比以前降了近8%。”大丰区一家酒店负责人告诉记者，平台引入第三方机构甚至政府职能部门来监管食品安全，因此不会担心食材的质量问题。
记者了解到，截至当天中午12点，全市有上百家规模餐饮企业参加了洽谈会，在平台上采购包括粮油、牛肉、羊肉、调味品在内的近300个品种的食材，现场意向订单达到379.8万元，现场成交165.2万元，平均采购价格同比下降8.6%，有效地控制了成本。
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